|
|
Portugal: Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 flinke stukken kip, 1/2 fijngesnipperde Spaanse ui, 1,5 dl kippenbouillon, 2 el rijst, zout, 1.1/2 el citroensap, 4 el fijngehakte muntblaadjes, Pao (of ander stevig brood)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de stukken kip in een grote pan met dikke bodem. Voeg ui en bouillon toe, breng de bouillon tot het kookpunt en verwijder het schuim. Zet het vuur lager (de bouillon mag nauwelijks in beweging zijn), dek de pan af en kook de soep nog 3 minuten. Voeg de rijst en het zout toe en laat alles nog 30 minuten koken.
Haal de pan van het vuur en laat de soep afkoelen tot je de stukken kip met de handen kunt vastpakken. Haal de kip uit de pan, verwijder het vel en trek het vlees van de botten. Snijd het vlees in dunne reepjes en doe deze terug in de pan. Roer het citroensap door de soep en breng opnieuw aan de kook.
Verdeel de munt over vier verwarmde soepkommen en schenk de soep erbij. Probeer de reepjes kip en de rijst eerlijk over de kommen te verdelen.
Serveer met sneetjes Pao.
|
|
|